Mantarlı Patlıcan Dolması
4 adet orta boy
patlıcan
Yarım kg
mantar
1 adet kuru
soğan
3 adet orta boy
domates
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı rende kaşar
Patlıcanlar çubuklu soyulur, tuzlu suda bekletilir. Sonra ortadan ikiye kesilir ve bardak gibi olacak şekilde oyulur. Yarım olarak kızartılır. İnce kıyılmış
soğan 3 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleştirilir. İnce kıyılmış
mantarlar atılır. Mantar sulanmaya başlayınca rende
domates ve baharatlar ilave edilir. İç malzeme
patlıcanların içine doldurulur. Minik bir fırın kabına dikey olarak yerleştirilir. Üzerine kaşar bırakılır. 180 derece fırında kaşar pembeleşene kadar pişirilir.