Kalkanlı Pilav
Yarım kg
kalkan balığı
2 su bardağı
pirinç
1 adet kuru
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı çam fıstığı
Kara
biber, tuz
3,5 su bardağı su
Balık az tuzlu suda haşlanır. Sonra didiklenir. Yağ tencereye atılır. Eriyince
fıstık atılır, pembeleştirilir. İnce kıyılmış
soğan eklenir, kavrulur. Üzerine yıkanmış
pirinç katılır. 2-3 dakika birlikte kavrulur. Tuz ve kara
biber katılır. Suyu verilir. En üste balık konur. Kapaklı olarak kısık ateşte 25 dakika pişirilir. Yarım saat demlendirildikten sonra dikkatlice karıştırarak tenavül edilir.