Kremalı Tavuk Çorbası
2000 gram
tavuk suyu (8 bardak)
100 gram çiğ
krema
80 gram un (1 1/2 kahve fincanı)
3 adet
yumurta sarısı
80 gram tereyağı ya da margarin
1/2 haşlanmış
tavuk
Tuz
Bir tencereye, 4 silme çorba kaşığı margarin veya tereyağı ile bir buçuk kahve fincanı un koyarak sarartmadan ancak 2 dakika kadar kavurmalı, sonra buna hazırlanmış 8 bardak da
tavuk suyu ve küçük kesilmiş yarım
tavuk ile 1 silme tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, iyice karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar kaynamaya bırakmalıdır.
On dakika sonra küçük bir kaba 3 adet
yumurta sarısı ile bir çeyrek kahve fincanı da çiğ
krema koyarak, çatal veya telle 2 dakika kadar dövdükten sonra bunlara azar azar olmak üzere 3 - 5 kepçe de kaynamakta olan çorbadan katmak ve bir taraftan da hızlıca çırpmak suretiyle hepsini birbirleriyle karıştırmalı, sonra da bu karışımı kaynamakta olan tenceredeki çorbaya katarak iyice karıştırdıktan sonra kâseye almalı ve servis yapmalıdır.