PATLICAN SALATASI (Yoğurtlu)
1200 gram
patlıcan
5 diş
sarımsak
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1/2
limon
250 gram
yoğurt
Tuz
10 adet yeşil
biber
1 Kalıncalanndan 1200 gram
patlıcan havagazı ya da herhangi bir kuvvetli alevde arada bir çevirmek suretiyle her tarafını iyice pişirmeli, sonra pişmiş her
patlıcanı teker teker olmak üzere alarak, bunların yanmış kabuklarını bir bıçakla yukarıdan aşağıya doğru sıyırırcasına soymalı ve her soyulan
patlıcanı da içinde bir kahve fincanı
zeytinyağı olan kâseye ilâve etmeli ve her
patlıcanın kâseye ilâvesinden de bunların üstlerine bir miktar
limon sıkmak suretiyle bütün
patlıcanları
yoğurt ile bir tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek hepsini iyice karıştırmalı ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Bundan sonra, 4 adet acıca yeşil
biberi ateşte pişirdikten sonra kabuklarını soymalı ve bir havana koyarak, üstüne beş diş
sarımsakla 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ettikten sonra her ikisi de iyice ezik bir hal alıncaya kadar dövmeli, sonrada bu
sarımsaklı
biberi,
yoğurtlu
patlıcanlara katarak, tekrar iyice karıştırdıktan sonra tabağa almalı ve üstlerine de ateşte pişirilsa, ince zarları soyulmuş 5 - 6 adet de yeşil
biber Oturtmalı ve servis yapmalı.