PATATES PÜRESİ SALATASI
1000 gram sarı
patates
1/2 kahve fincanı
limon suyu
2 adet
yumurta sarısı
5 bardak su
1 küçük
soğan
20 adet siyah
zeytin
1/4 demet dereotu
Tuz
3 Kahve fincanı
zeytinyağı
1 Kabukları soyulmuş, dörde bölünmüş, içinde 5 bardak su olan tencereye atarak yumuşayıncaya kadar aşağı yukarı 15-20 dakika haşlanmış, suları iyice süzülmüş 1000 gram
patatesi, soğutmadan pompres ya da et makinesinden geçirmek veya çatalla iyice ezmek suretiyle püre haline getirmeli, sonra da püre halindeki bu
patateslerin soğumaması için bunları ılıkça bir büyük kâse veya tencereye almalıdır. (Püreyi kesinlikle soğutmamalıdır. Aksi halde yağ yedirilemez.)
2 Sonra tenceredeki bu sıcak püreye; 3 kahve fincanı
zeytinyağı ilâve ederek, bir kaşıkla iyice bastırmak suretiyle
patateslerin yağı iyice çekmesini sağlamalı, sonra bunlara; 2 tatlı kaşığı tuz, 2 adet taze
yumurta sarısı, her ikisi de gayet ince kıyılmış 1 küçükbaş
soğan ile yarım demet dereotu, bir buçuk kahve fincanı
limon suyu katarak, tekrar hepsini iyice karıştırdıktan sonra salatayı tabağa almalı ve etrafını da çekirdekleri çıkarılmış yarımşar
zeytinle süslemeli ve servis yapmalıdır.
ML® Liones Patates için tıklayın