Hardallı Patates Salatası
1000 gram sarı
patates
4 tatlı kaşığı hardal
4 kahve fincanı
limon suyu, ya da 4 kahve fincanı sirke
2 kahve kaşığı kara
biber
2 kahve fincanı
zeytinyağı
2 kahve kaşığı kırmızı
biber
2 orta baş
soğan
Tuz
Tencereye; 1000 gram sarı
patatesle üstlerini iyice kaplayabilecek kadar su koyulduktan sonra
patatesler yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 20 - 30 dakika haşlamalı, sonra da bunları sudan çıkararak hemen kabuklarını ayıklamalıdır.
Kabuklarının ayıklanması sona erince; bunları soğutmadan derhal büyükçe bir kâseye
fındık büyüklüğünde doğramalı, sonra kâsedeki
patateslere; 2 tatlı kaşığı tuz, 4 kahve fincanı
limon suyu, 2 kahve fincanı
zeytinyağı, 4 tatlı kaşığı hardal, 2 kahve kaşığı kara
biber ile çentilircesine küçük doğranmış iki orta baş da
soğan ilâve ederek,
patatesler, sirke ve yağı iyice çekip de mayonezimsi bir hal alıncaya kadar bunları tahta kaşıkla 10-15 dakika kadar çevirircesine karıştırmalı ve salataya tabakta düzgün bir şekil verdikten sonra servis yapmalıdır.
Not: Salatanın üstüne üç çorba kaşığı mayonez ve 2 demet yeşil
soğan katmak da mümkündür.