Kuru Bezelye Çorbası
8 bardak et suyu
400 gr. kuru
bezelye
2 küçük
havuç
1 baş
soğan
1,5 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı yağ
1 bardak
süt
3
yumurta
Tuz
Bezelyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye
koyun. Üstlerine çıkacak kadar su doldurup orta hararetli ateşte yarım saat kaynatın. Bezelyelerin üstlerindeki buruşukluk gidip yüzleri taze
bezelye gibi gergin bir hal alınca ateşten indirin. Suyunu süzün. Tencereye yağ
koyun. Hafif kızınca, küçük doğranmış
soğanları da katın, pembeleşinceye kadar kavurun. Bunun içine, üstleri soyularak temizlenmiş
havuçları doğrayın. 5-6 dakika daha kavurun. Unu
koyun 3-4 dakika daha unla kavurduktan sonra yağı alınmış 8 bardak et suyunu, haşlayıp suyunu döktüğünüz
bezelyeleri, tuzu katın. Havuçlar iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirin. Hepsini süzgeçten geçirerek çorbayı bir başka tencereye alın. Yeniden ateşe
koyun. Kaynatın. Sütü 3
yumurta sarısı ile karıştırın. Kaynamakta olan süzülmüş çorbanın içine karıştırarak dökün. 1-2 taşım daha kaynatın. Çorbanız pişince kaseye alarak servis yapın.