BAL KABAKLI SOSLU SEBZE ÇORBASI
Sebzeleri Kısık ateşte Haşlayın: Havucu,
pırasayı,
patatesi,
soğanı ve bal kabağını ayıklayıp çok küçük olarak doğrayın. Kaynayan tuzlu suya sebzeleri atın. Su tekrar kaynayınca, üzerinde oluşan köpüğü alın. Ateşi kısın ve tencerenin kapağı kapalı olarak 30 dakika kaynatın.
Çabuk Haşlanan Sebzeleri İlave Edin: Ayıklanmış ve halka halka kesilmiş kabağı, bir santim uzunluğunda kesilmiş taze
fasulyeyi ve küçük makarnaları ilave edin. İyice karıştırın. Tencerenin kapağı açık olarak yaklaşık 15 dakika (sebze ve makarna iyice haşlanana kadar) pişirmeye devam edin.
Servis yapmadan önce çorbayı genişçe bir çanağa alın. Servisi masada yapın. Çorbaya servis yaparken rende kaşar
peynir serpin veya aşağıda tarifi verilen özel bir sosu karıştırın.
SOS TARİFİ
Bir havana bir kaç diş kabuğu soyulmuş
sarımsak, kıyılmış maydanoz, tuz,
biber koyup dövün. Rende kaşar
peynir ilave edin. Yavaş yavaş kabuğu ayıklanmış, çekirdekleri çıkartılmış, doğranmış
domates, biraz daha rende
peynir ve
zeytinyağı ilave edin. Sıvı ve kalınca bir karışım elde edene kadar
zeytinyağı katın. Çorbaya servisten önce karıştırın.