Makarna Salatası (İtalya)
250 g makarna (tercihen dirsek makarna ya da kısa düdük makarna)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
100 g taze iç
bezelye
100 g konserve tane
mısır
100 g taze
fasulye (kılçıkları ayıklanıp, küçük parçalara kesilmiş)
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1/4 tatlı kaşığı kekik
25 cl (1 su bardağı) tuzsuz
tavuk suyu
1 1/2 çorba kaşığı sirke
1 küçük acı sivri
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince doğranmış)
100 g
jambon (doğranmış)
1 iri göbek salata (ya da marul; yapraklarına ayrılıp, yıkanmış)
Süsleme için:
1 iri
domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
2 iri taze
soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)
1 çorba kaşığı taze fesleğen (ince kıyılmış)
Bir tencereye 3 litre (13 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu birtaşım kaynatın. Kaynayınca tuzun 1 1/2 tatlı kaşığını serptikten sonra makarnaları koyup, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar haşlayın (8 dakika geçince birini alıp, pişip pişmediğini kontrol edin). Tencereyi ateşten alıp, makarnaları bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkalayın. Yeniden süzdürüp, kâğıt mutfak havlusu üstüne sererek, kurumaya bırakın.
Çiçekyağını kalın dipli bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
sarımsakları koyup, sürekli karıştırarak 30 saniye pişirdikten sonra, iç
bezelyeler, tane
mısırlar, taze
fasulye parçaları, kalan 1/4 tatlı kaşığı tuz, kara
biber, kekik ve
tavuk suyunu ekleyerek birtaşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, yaklaşık 2/3'ünü çekinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) kısık ateşte tıkırdamaya bırakın.
Bu arada sirkeyi küçük bir kâseye koyup, acı sivri
biber parçalarını ekleyerek, bir kenarda 5 dakika bekletin (sirke,
biberlerin fazla acılığını alacaktır).
Makarnaları bir tencereye koyup, kâsedeki
biberli sirkeyi üstlerine boşaltın. Tencereyi ateşten alıp, içindeki sosu da makarnaların üstüne boşaltarak,
jambon parçalarını serpiştirin ve iyice karıştırın.
Göbek salata (ya da marul) yapraklarını bir salata kâsesine döşeyip, üstlerine tenceredeki makarna salatasını boşaltın. Domates parçaları, taze
soğanlar ve fesleğenleri serpiştirip, servis yapın.
ML® Garnitürlü Makarna Salatası için tıklayın