Bayırturplu Elmalı Çavşır Püresi
850 g çavşır (kabukları soyulup, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
250 g ekşi
elma (kabukları soyulup, çekirdekli bölümleri çıkarıldıktan sonra, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
25 cl. (1 su bardağı) tuzsuz
tavuk (ya da sebze) suyu
1 çorba kaşığı bayırturpu rendesi
bir tutam beyaz
biber (taze çekilmiş)
Tereyağının yarısını kalın dipti bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eıiyince çavşır dilimleri ve
elma dilimlerini koyup,
tavuk (ya da sebze) suyunu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve karışımı çavşır dilimleri yumuşayıncaya kadar (30 - 35 dakika) pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, içindekileri suyuyla birlikte mutfak değirmeninden geçirerek püre haline getirin. Püreyi bir tencereye aktarıp, tencereyi orta ateşe oturtarak, püreyi ısıtın. Isınınca kalan tereyağı, bayırturpu rendesi ve beyaz
biberi katıp, iyice karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alın. Bayırturplu
elmalı çavşır püresini bir servis tabağına aktarıp, bekletmeden servis yapın.
Not: Çavşır (çaşır da denir) maydanozgiller ailesinden bir bitkidir. Ülkemizde özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde sebze olarak kullanılır.