Tajin (Fas)
1 adet iri kuru
soğan
2 diş
sarımsak
750 gr parça
kuzu eti
2 adet
patates
2 adet sivri
biber
2 adet
domates
Tuz
Bu
yemek yapımında kubbe kapaklı tencere kullanılır. Ancak yoksa normal tencere de kullanılabilir. Tencerenin tabanına yarım daire şeklinde doğranmış
soğan ve ince kıyılmış
sarımsak konur. Üzerine
kuzu eti yerleştirilir. Etin üzerine de çatı çatar gibi
elma dilimi şeklinde doğranmış
patates, boyuna bölünmüş
biber ve birkaç parçaya kesilmiş
domates konur. Tuz serpilir. Genelde odunlu ocakta pişer. Normal ocakta pişirmek için,; önce hızlı ateşe konur, sonra kısık ateşte 1-1,5 saat pişirilir.
Not: Tajin,
keçi, deve,
dana etiyle de hazırlanabilir.