KABAK REÇELİ (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Sert nitelikli
kabak dilimlenir, kireçli suyun içine bırakılır. Bir gün bu suda bekletilir. Sonra buradan çıkartılır ve kabuğu soyularak doğranır.
Bir
kazanda şekerli şıra yapılır. Kaynayan bu şıranın içine doğranmış ka
baklar boşaltılır. Bir süre de böyle kaynadıktan sonra ateşten indirilir. Kaplara alınır. Kapların ağzına ince tülbentler örtülür. Güneş altında birkaç gün bekletilerek olgunlaşması sağlanır.