Etli Çiğ Köfte (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Etli çiğ köfte için 400 gr. çiğ köftelik
bulgur, 300 gr. yağsız ince çekilmiş
dana kıyma, birer kaşık
domates ve
biber salçası, bir baş
soğan, bir demet maydanoz, 100 gr. yeşil
soğan, 3-4 diş
sarımsak, yeteri kadar tuz,
biber ve baharat gereklidir.
Tepsiye
bulgur konulur. İnce kıyılmış
soğan,
salça ve baharat eklenerek yoğrulmaya başlanır. Bulgur birbirini tuttuğunda kıyma eklenir ve tekrar yoğrulmaya devam edilir. Kıvamını aldığında dövülmüş
sarımsak eklenir. Çiğ köftenin iyice yumuşadığı anlaşılınca yeşil
soğan ve maydanozu da eklenir. Birkaç dakika da bunlarla yoğrulur.
Yoğurma işlemi bittiğinde küçük parçalar halinde avuçta hafif sıkılarak servis tabağına alınır. Yanına marul konularak servis yapılır.
ML® Çiğ Köfte için tıklayın