Kabaklı Çimdik Köfte (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarma, tuz ve su ile yoğrulup hamur haline getirildikten sonra elde
nohut iriliğinde yuvarlanır. Tuzlu suda haşlanır. Orta boy iki
kabak da kare şeklinde doğrandıktan sonra haşlanır, suyu süzülür. Önceden 1 çay bardağı
mercimek de haşlanır. Bütün malzeme hazırlanmış olan
sarımsaklı yoğurda ilâve edilir. Tuzu atılır. Bir bardak su ilave edilir.