Bademli Kuşkonmaz
500 g orta boy taze
kuşkonmaz (ayıklanıp, kabukları soyulmuş)
1 tatlı kaşığı tuzsuz tereyağı
60 g (yaklaşık 1 su bardağı) gravyer (ya da kaşar)
peyniri rendesi
3 çorba kaşığı
badem (kahverengi dış zarları soyulmuş)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Önce fırınınızı 180 °C'a ısıtın. Tereyağını ateşe dayanıklı bir cam tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyince
kuşkonmazları tümünün uçları aynı yöne bakacak biçimde tencereye yerleştirip, üstlerine 2 çorba kaşığı soğuk su serpin ve tencerenin kapağını kapatarak,
kuşkonmazları 2 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alıp, kapağını açarak,
kuşkonmazların kuyruk bölümleri üstüne gravyer (ya da kaşar)
peyniri serpin (baş bölümlerine
peynir serpmemeye dikkat edin). Peynir rendesinin üstüne
bademleri serpiştirip,
zeytinyağını damla damla gezdirerek, kara
biberi serpin.
Tencereyi üstü açık olarak fırına verip,
kuşkonmazların üstlerindeki
peynir eriyerek fokurdamaya başlayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Tencereyi fırından alıp,
bademli
kuşkonmazı bekletmeden servis yapın.