Enginar İçin Suteresi Sosu
4
enginar (hazırlanıp, pişirildikten sonra, buzdolabına kaldırılarak, soğutulmuş)
1 çorba kaşığı
soğan (doğranmış)
2 çorba kaşığı sirke
1
limonun suyu
1 tatlı kaşığı hardal
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 demet suteresi (sapları ayıklanıp, yıkanmış)
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 1/2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
Bir tencereye su doldurup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynamaya bırakın. Bu arada küçük bir kâsede
soğanlar, sirke,
limon suyu, hardal ve kara
biberi karıştırıp, bir kenarda 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Tenceredeki su kaynayınca suterelerini koyup, 3 dakika haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, suterelerini bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkaladıktan sonra, elinizle bastırarak bütün suyunu süzdürün ve kabaca doğrayın.
Kâsedeki
soğanlı karışımı blendır kabına koyup, iyice karıştırdıktan sonra,
zeytinyağını ve ayçiçek yağını sicim gibi akıtarak ve karıştırmayı sürdürerek katın. Sutereleri ve
sarımsakları katıp, 30 saniye daha karıştırdıktan sonra, sosu bir kâseye aktarın ve buzdolabındaki
enginarları alarak, yanında sosuyla servis yapın.