Enginar İçin Hardal Sosu
4
enginar (hazırlanıp, pişirildikten sonra, buzdolabına kaldırılarak, soğutulmuş)
1
yumurtanın akı
1 1/2 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
1 çorba kaşığı hardal
1 çorba kaşığı tane hardal
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
3 çorba kaşığı
süt
Ilık bir kâsede
yumurta akı ve
limon suyunu çırpma teliyle çırpın. Karışım köpük köpük olunca hardalları ve
sarımsakları ekleyip,
zeytinyağını ve çiçekyağını önce damla damla, sonra sicim gibi akıtarak ve sürekli çırparak, katın. Sütü ekleyip, sosu kalınlaşıncaya kadar yeniden çırpın.
Buzdolabındaki
enginarları alıp,
yumurta sosuyla servis yapın.