Kabak Bastı (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. yağlı
koyun eti
2 kg. taze
kabak
150 gr. muhaşer
4 baş
soğan
1 kg.
domates
1 kaşık
erik ekşisi
Tuz
Biber
Reyhan
Soğanlar ince ince doğranır. Domates ve
biber de doğranarak
soğanla birlikte ovuşturularak karıştırılır. Etler yıkanır, tencerenin dibine konulur. Soğan,
domates ve
biber karışımı etin üzerine gezdirilir. Bu karışıma muhaşer konur. Bir kat
kabak bir kat muhaşer,
biber,
domates ve
soğan karışımı serilir. Tencere doluncaya kadar.
İyi yanan ateşte kaynatılır. Üzerine
erik ekşisi konur, kaynadıktan sonra harlı ateşte 1 saat kadar piştikten sonra kaldırılır ve servis yapılır.