Kabak Sarması (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kışın
yemek yapımında kullanılmak için yazdan ka
bakların soyulup kurutulmuş kabuklarından yapılır.
Önce düğürcek
bulgur ıslanır ve yoğrulur. Kabak kabukları arasına bu harçtan koyarak sarma köfteler yapılır. Bunlar bir tencerede üzerine az su eklenerek pişirilir. Sonra kesime alınarak suyu süzdürülür. Ta
baklara alınır ve üzerine yağda
salça yakılarak dökülür ve servis yapılır.