Çelem Yahnisi (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. çelem
3-4 baş
soğan
200 gr. kıyma
100 gr. muhaşer
1 kaşık
salça
1 kaşık
erik ekşisi
1 kaşık yağ
Tuz ve
biber
Çelemler soyulup küçük küçük doğranır. Tencerede haşlandıktan sonra suyu süzülür. Bir tavaya yağ ve
salça konularak
soğan, kıyma ve muhaşerle kızartılır. Tuzu ve
biberi eklenir. Bir tencereye çelemler dizilir, üzerine kızartılmış karışım serilir. Aynı sırayla bütün malzeme tencereye yerleştirilir. Tencereye yeteri kadar su ilave edildikten sonra
yemek pişmeye bırakılır. Piştikten sonra üzerine
erik ekşisi dökülür.