Boranı (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Boranı top
kabaktan yapılır. 1 kg. kadar
kabak ince ince doğranır. 100 gr. kadar
bulgurla bir tencereye konur. Suyu ilave edilerek pişirilir. Tuzu kırmızı
biberi atıldıktan sonra indirilip soğuması beklenir. Başka bir kapta dövülmüş
sarımsakla
yoğurt karıştırılır. Pişmiş olan kabağın üzerine dökülür. Yine bir tavada yağla kırmızı
biber kızdırılır ve yemeğin üzerine dökülüp servis yapılır.