Çelegoş Çorbası (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
300 gr. gendime (dövülmüş
bulgur)
100 gr. kuru
fasulye
100 gr. beyaz
nohut
1 kaşık tereyağı
1 kaşık
salça
250 gr. gurut
Gurut, suda iyice ezilir. Bulamaç haline gelince çırpılarak iyice ezilmesi sağlanır.
Bir tencere içerisine gendime,
fasulye ve
nohut konularak 3 su bardağı su ilave edilip pişmeye bırakılır. Orta hararetli ateşte pişen gendime,
fasulye ve
nohut suyunu çekip piştikten sonra üzerine ezilmiş gurut bulamacı karıştırılır. Beraberce bir taşım kaynadıktan sonra ateşten indirilerek üzerine erimiş tereyağı ve
salça karışımı dökülerek servis yapılır.