Katlamaç (Katmer Yanıç) (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yufka açılır. Yarı yerine kadar ovalanmış
peynir, maydanoz veya çökelek, doğranmış kuru
soğan gibi içler konur. Sonra açılmış yufkanın uçlarından tutularak üstüste getirilir, kenarları el ile bastırılarak sıkıştırılır. Üzeri yağlanarak saçta pişirilir ve sıcak sıcak yenilir. Buna Darende Kuluncakta sıkma adı da verilir.