Ilıbada Dolması (Kütahya)
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bulgur
Kese yoğurdu
Nane
Soğan
Ilıbada (Labada)
Kırmızı
biber
Kara
biber
Bulgur, sıcak suyla kabartılır. Soğuduktan sonra kese yoğurdu , ince doğranmış
soğan ve ince doğranmış taze nane ile yoğrulur. İsteğe göre kara
biber veya kırmızı
biber ilave edilir. Labadalar sıcak suda az haşlanır. Haşlanan labadaların dışındaki damar kısmı kesilerek inceltilir.Labadaların içine, önceden hazırlanmış olan iç konarak sap kısmından uca doğru muska şeklinde sarılır. Labadaların damarlı kısmının (tersinin içe gelmesine özen gösterilir. Sarma işlemi bittikten sonra sıvı yağ ile yağlanmış tencerenin dibine iki sıra labada yaprağı serilerek hazırlanmış olan dolmalar dizilir. 10-15 dakika pişirilen dolmalar ocaktan indirilerek dinlendirilir. Sunum; isteğe göre sıcak veya soğuk olarak servise sunulan ılıbada dolması,
yoğurtla servis yapılır.