Bamya Çorbası (Eskişehir)
Eskişehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bamyalar 1 peçete arasında ovulur. (Kenar kılçıklarının çıkması için) 1 tencere üzerine çıkacak kadar su konur. Bir tutam tuz atılıp yarım saat haşlanır. İplerinden sıyrılıp hazırlanır, kuşbaşından küçük doğranmış etlerde ayrı bir kapta haşlanır
soğan yağda pembeleştirilir. Sulandırılmış
salça ilave edilir, 1 taşım kaynatılıp et suyu dökülür kaynamaya başlayınca
limon suyu dökülür. Haşlanmış
bamya ve etlerde dökülür. Tuz koyup yarım saat pişirilir. Servise hazırlanır.
Not: Özellikle Sivrihisarda yapılır. Özel günlerde ve düğün
yemeklerinin sonunda içilir. Ağır bir yemeğin sindirimini kolaylaştırdığına inanılır.