İçli Köfte (Diyarbakır)
Diyarbakır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Köfte içi hazırlanması: Yağsız kıyma, ufak doğranmış kuru
soğan, pul
biber, baharat, kara reyhan ve maydanoz iyice kızartılıp pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Bulgurun hazırlanışı: Köftelik
bulgur ile döğme kırıntısı birbiriyle karıştırılıp biraz tuz ve sıcak su ilave edilir. Yarım saat bırakılır, köftelik hamur haline gelir. Köftelik iyice yoğrulur. Hazırlanan hamur
yumurtadan küçük şekilde ayrılır, köfte içi açılır.
Pişirilmesi: İçi açılan köftelere hazırlanan iç doldurulup kapatılır. Kaynatılan suyun içine köfteler bırakılır. Köfteler kaynayan suda haşlanmış olarak su yüzüne çıkarsa pişmiş olur. Daha sonra
yumurtalar kırılıp çırpılır ve haşlanmış köfteler
yumurtaya batırılıp tavada kızartılır servise hazır hale gelir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 04.09.2023