Tarhana Çorbası (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bir tencereye biraz
zeytinyağı konur. Bunun içine bir kaşık
domates salçası ilave edilerek kavrulur. Üzerine bir litre kadar soğuk su ilave dökülür. Önceden hazırlanan tarhanadan iki
yemek kaşığı ilave edilerek eriyinceye kadar karıştırılır. Tarhana eridikten sonra (karıştırma bırakılır) kaynatmaya devam edilir. Kaynayan çorba biraz koyulaşır, tuz ilave edilerek sıcak sıcak servis yapılır.Bazı evlerde tarhana piştikten sonra 4-5 diş
sarımsak soyulup güzelce dövüldükten sonra ilave edilir.
Tarhana çorbasına yağ ve
salça konmamış ise
süt veya
süt kaymağı ilave edilirse buna
sütlü tarhana çorbası denir.