Balık Çorbası (Bursa)
Bursa Valiliği
(Balık çorbası için özellikle
sazan balığı ile yapılmaktadır.)
Bunun için 500 gr ayıklanmış
sazan balığı
1 diş
sarımsak
2 küçük kuru
soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı yağ
Yarım çay bardağı
salça
1 tane
limon
Temizlenmiş
sazan balığını bir tencere içine 1 diş
sarımsak, 1 küçük
soğan dörde bölünerek atılır. Yarım demet maydanoz ve 1 adet
limon ile kaynatılır. Soğuduktan sonra suyu malzemelerle birlikte kevgirden geçirilir. Elde edilen su bekletilir. Başka bir tencerede yağ ve ince kıyılmış
soğan kavrulmaya yakın un ilave edilir, ardından
salça ilave edilerek bekleyen balık suyu tencereye ilave edilip kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başlayınca nane ve tuz ilave edilir. Son olarak ayıklanmış balık etleri eklenir. Bu şekilde bir süre daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. İstenirse servis sırasında kıyılmış maydanoz ve
limon ilave edilebilir.
Not: Balık çorbası Bursa'nın özellikle göl kıyısında olan ilçelerinde İznik, Orhangazi, Mustafakemalpaşa gibi ilçelerinde yapılmaktadır.