KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
10 veya daha fazla orta boy
kabak çiçeği
zeytinyağı
su, tuz
1
limon
1 çay kaşığı toz şeker
zeytinyağlı dolma harcı:
200 gr.
pirinç
1
domates
2
soğan
istenirse
fıstık
kuş
üzümü
kara
biber
1 demet dereotu
Soğanlar küçük küçük doğrandıktan sonra
zeytinyağında kavrularak pembeleştirilir. Daha sonra üzerine yıkanmış
pirinç ilave edilerek biraz daha kavrulur. Pirincin üzerini geçecek kadar ılık su katılır. Yıkanmış kuş
üzümü ve kabukları soyulup doğranmış
domates ve tuz katılır. tencerenin kapağı kapatılarak
pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan indirildikten sonra üzerine kıyılmış dereotu ve baharatlar eklenir. Kabak çiçekleri içine hazırlanan iç doldurulur ve yuvarlayarak kapatılır. Hazırlanan dolmalar tencere içine yan yana dizildikten sonra üzerine
limon suyu, şeker,
zeytinyağı eklenerek kısık ateşte 15 dk pişirilir. Daha sonra tencereden alınarak dikkatli bir şekilde servis yapılır.