Zeytinyağlı Taze Börülce (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg taze
börülce
2 adet kuru
soğan
3 adet
domates
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
1,5 çay bardağı
zeytinyağı
2 bardak su
Börülcelerin uçlarında ve yanlarında bulunan lifler ayıklanır,
fasulye gibi üçe veya dörde bölünerek doğranır. İnce kıyılmış
soğanlar
zeytinyağı ile kavrulur. Kavrulan
soğanların üzerine yıkanmış
börülceler ve kuşbaşı doğranmış
domatesler ilave edilir. Üzerine tuz ve
biber ilave edilerek kavurmaya devam edilir.10 dk kadar kavurduktan sonra 2 bardak su ilave edilerek 15-20 dk daha kaynatılarak ocaktan alınır ve sıcak servis yapılır.
