KIRLI KIZARTMASI (Evsimle) (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemesi:
1 kg seçilmiş ince
patlıcan
6-7 tane yeşil sivri
biber
1 demet taze
soğan veya kuru
soğan
sarımsak
bir çay bardağı
zeytinyağı veya ayçiçeği yağı
maydonoz
tuz
yarım kg taze
yoğurt.
Hazırlanışı:
Patlıcanların kabuğu aralıklı olarak boyuna soyulduktan sonra sapı koparılmadan, uzunlamasına dörde dilinir. Tuzlu suda 30 dakika bırakılarak acısı çıkartılır ve sonrada tavada kızartılır. Sonra
soğan,
biber,
sarımsak aynı tavada kızartılır. Hepsi birlikte daha önceden kızartılmış olan
patlıcanın üzerine yayılır. Yarım su bardağı ile pişirilir. Üzerine maydanoz doğranıp tuz serpilir. Soğuk olarak servis yapılır. İsteğe göre
yoğurtlu olarak da servis yapılır.
