Elmalı Kuzu Güveci
500 g yağsız
kuzu eti (tercihen sırttan; bütün yağları alınıp, ince dilimler halinde kesilmiş)
750 g
patates (çok ince dilimlenmiş)
1/2 tatlı kaşığı adaçayı
1
portakal (kabuğu ince rendelenip, suyu sıkılmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
600 g
elma (kabukları soyulup, çekirdekli bölümleri çıkarıldıktan sonra, dilimlenmiş)
1 iri
soğan (çok ince dilimlenip, halkalar çıkarılmış)
15 cl.
elma suyu
Önce fırınınızı 180 °C'a ısıtın. Patates dilimlerinin yarısını 2,5 litrelik (10 su bardağı) bir güvece (ya da fırın kabına) koyup, üstlerine biraz adaçayı, biraz
portakal ka-' buğu rendesi, biraz tuz ve biraz kara
biber serpin. Sonra kalan
patates dilimlerinin yarısı,
elma dilimlerinin yarısı, et dilimleri ve
soğan halkalarını kat kat döşeyip, her tabakadan sonra, kalan adaçayı, kalan
portakal kabuğu rendesi, kalan tuz ve kara
biberi serpin ve son tabakanın ortasında yuvarlak bir boşluk bırakın. En üste kalan
patates dilimlerini ve kalan
elma dilimlerini üst üste daire biçiminde döşeyin (ortadaki boşluğu kapatmamaya dikkat edin).
Portakal suyu ve
elma suyunu bir kâsede karıştırıp, en üstteki
patates dilimlerinin ortasındaki boşluğa boşaltın. Güvecin üstünü örtüp, fırına vererek,
elmalı
kuzu gü-vecini 1,5 saat pişirin. Sonra güvecin üstünü açıp,
patates tabakası altın sarısı bir. renk alıncaya kadar (yaklaşık 45 dakika) pişirmeyi sürdürün. Güveci fırından alıp, servis yapın.