Yüksük Çorbası
Malzemeler
1 çay bardağı
yoğurt
7 su bardağı su
1 su bardağı un
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
1
yumurta
100 gr kıyma
2 çorba kaşığı
salça
3 çorba kasığı margarin
1 kaşık sıvı yağ
3 çorba kaşığı
limon suyu
tuz
kara
biber.
Yarım bardak una bir kahve kaşığı tuz,
yumurta ve aldığı kadar su katılarak bir hamur yapılır, üzerine ıslak bez koyup biraz dinlendirilir. Hamur merdane ile ince bir şekilde açılır. Dikiş yüksüğü ile küçük yuvarlaklar kesilir. Diğer tarafta kıymaya tuz ve kara
biber ekleyip yoğrulur ve
fındıktan büyük köfteler yapılır. Yağda kızartılır. Salça, tuz ve haşlanmış
nohutlar çorba suyuna eklenir. Su kaynamaya başlayınca hamur parçalan atılıp 10 dakika pişirilir, bir tavada margarin eritilir nane ve
salça kavrulup, kaynayan çorbaya ilave edilerek servis yapılır.