SIĞIR FILETOSU STRAGANOF
4 kişi için
600 gr
sığır filetosu
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı rafine yağı
½ tatlı kaşığı çok ince kıyılmış
soğan
6 çorba kaşığı
krema
tuz
az kırmızı yaprak
biber
Sosu için:
1 su bardağı kaynar
süt
4 çorba kaşığı soğuk
süt
1 adet
soğan (piyaz doğranmış)
1 çorba kaşığı tepeleme dolu un
1 tatlı kaşığı margarin
½ çay kaşığı kırmızı yaprak
biber
tuz
Filetoyu piyaz dilimleyip, tuzlayıp,
biberleyin. Bir tavaya rafine yağını
koyun kızdırın ve tereyağını,
soğanı ve eti ilave edin. Hızlı ateşte 2-3 dakika sote yapıp bir tabağa boşaltın, etin bıraktığı suyu tavaya süzdürüp yarısını çektirin. Kremayı ve hazırladığınız sos kremi ilave edip bir kere kaynatıp ateşten alın. Eti ilave dip karıştırıp servis edin.
Sosun hazırlanışı : Küçük bir kaba yağı ve
soğanı koyup orta ateşte 1-2 dakika sote yapıp kırmızı
biberi ilave edin. Kaynatarak ateşten alın. Ilık hale gelince unu ve dört kaşık
sütü ilave ederek iyice karıştırın. Sünmemesi için 4-5 dakika bekletip kaynar
sütü ilave edip karıştırın ve karıştırarak orta ateşte 4-5 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Süzdürün ve kullanın.