Brokolili Kuzu Sote
350 g yağsız
kuzu eti (tercihen sırttan; bütün yağları alınıp, ince şeritler halinde kesilmiş)
4 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
1
soğan (2'ye kesilip, şeritler halinde doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
200 g brokoli (kaynar suda bir dakika haşlanıp, süzüldükten sonra, sapları çubuk biçiminde doğranmış; çiçekleri bütün bırakılmış)
2
kereviz sapı (doğranmış)
1 iri kırmızı dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlenip, ince şeritler halinde doğranmış)
1 tatlı kaşığı soya sosu (ya da soyu)
1 küçük haşlanmış
patates (kabuğu soyulup, iri parçalar halinde kesilmiş)
Ayçiçek yağının 1 tatlı kaşığını kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak yağı ısıtın. Yağ ısınınca et şeritlerinin yarısını koyup, her yanları altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) sote edin. Sonra delikli spatulayla bir tabağa çıkarıp, sıcak kalmalarını sağlayın. Tavaya 1 tatlı kaşığı daha ayçiçek yağı koyup, kalan et şeritlerini de aynı biçimde kızartarak, öbür etlerin yanına çıkarın.
Kalan ayçiçek yağını tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak yağı ısıtın. Yağ ısınınca
soğanlar ve
sarımsakları koyup, 1 dakika sote edin. Brokoli çubukları ve çiçekleri,
kereviz sapı parçaları, kırmızı dolmalık
biber parçaları ve soya sosunu (ya da şoyunu) ekleyip, sık sık karıştırarak 2 dakika pişirin. Haşlanmış
patates parçalarını ekleyip, iyice karıştırın.
Tabaktaki et şeritlerini yeniden tavaya koyup, ara sıra karıştırarak, 2 dakika ısıtın. Tavayı ateşten alıp, brokolili
kuzu soteyi 4 düz tabağa bölüştürerek, servis yapın.
