Kuskuslu Piliç
350 g
piliç eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı
soğan (ince doğranmış)
4 çorba kaşığı ayçiçek yağı
175 g kuskus
1 su bardağı tuzsuz
tavuk suyu
5 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
6 taze
soğan (ince doğranmış)
1 kırmızı dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, bir kenarı 1 cm'lik kareler halinde doğranmış)
yeşil salata yaprakları
Bir tencereye ayçiçek yağının 1 çorba kaşığını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
soğanları koyup, sürekli karıştırarak, 2 dakika pişirin. Kuskusları,
tavuk suyunu ve 25 cl. (1 su bardağı) su ekleyip, yaklaşık 2 dakika kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, kapağını kapatarak, bir kenarda 5' dakika bekletin. Sonra kapağı açıp, bir çatalla kuskusu karıştırın ve karışımı büyük bir kâseye aktararak, buzdolabına kaldırın.
Sosu hazırlamak için
limon suyunun 4 çorba kaşığı,
sarımsak, kekik, tuz ve kara
biberin yarısını bir kâsede karıştırın. Taze
soğanların yarısını ekleyip, karıştırdıktan sonra, bir kenara bırakın.
Bir tencereye 1 çorba kaşığı çiçekyağı koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak yağı ısıtın. Isınınca
piliç parçalarını koyup, sık sık karıştırarak altın sarısı bir renk alıncaya kadar (4-5 dakika) kızartın. Kalan 1 çorba kaşığı
limon suyunu ve kalan kara
biberi katıp, tencereyi ateşten alın ve
piliç parçalarını delikli kaşıkla bir tabağa çıkararak, tabağı buzdolabında en az 10 dakika soğutun.
Kalan 2 çorba kaşığı ayçiçek yağını kâsedeki
limonlu sosa ekleyip, karıştırın. Buzdolabındaki kâseyi ve tabağı çıkarın. Limonlu sosu, kâsedeki kuskusların üstüne boşal: tarak hızla karıştırın. Tabaktaki
piliç parçaları, kalan taze
soğanlar ve dolmalık
biber parçalarını ekleyip, iyice karıştırın. Yeşil salata yapraklarını bir servis tabağına döşeyip, kuskuslu pilici yaprakların üstüne aktararak servis yapın.