Ispanaklı Piliç Göğsü
4
piliç göğsü (kemikleri ayıklanıp, derileri üstünde bırakılmış; yaklaşık 500 g)
1/4 tatlı kaşığı kekik
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı natürel
zeytinyağı
Peynirli -
ıspanaklı harç
1
soğan (ince doğranmış)
75 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
500 g
ıspanak (ayıklanıp, yıkandıktan sonra, iri doğranmış)
125 g lor
peyniri (tercihen yarım yağlı)
60 g kaşar
peyniri rendesi
bir tutam fesleğen (kıyılmış)
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Yoğurt -
domates sosu:
1 su bardağı
yoğurt (tercihen yarım yağlı)
1 çorba kaşığı sirke
1/2 tatlı kaşığı tuz
1
domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, ince doğranmış)
Harcı hazırlamak için, tereyağı ve
zeytinyağını kalın dipli' bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyince
soğanları koyup, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) sık sık karıştırarak pişirin. Ispanakları katıp, bütün nemleri buharlaşana kadar (yaklaşık 6 dakika) pişirdikten sonra, tavayı ateşten alın ve karışımı bir salata kâsesine aktararak, soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına inince, kaşar
peyniri rendesi, lor
peyniri, fesleğenler ve kara
biberi serpiştirip, karıştırın.
Sosu hazırlamak için
yoğurt, sirke ve tuzu bir kâsede karıştırıp, üstünü
domates parçalarıyla süsleyerek, bir kenara bırakın. Fırınınızı 190 °C'a ısıtın.
Her
piliç göğsünün derisini, bir parmağınızı deri ile et arasına sokarak kaldırıp, gevşetin. Kekikvetuzu parmağınızla deri ile et arasına, etin üstüne sürüp,
zeytinyağını göğüslerin derileri üstüne sürün. Sonra harcı her göğüs parçasının derisi ile eti arasına doldurun. Birfırın tepsisine göğüs etlerini deri bölümleri üste gelecek biçimde yerleştirip, tepsiyi fırına vererek, göğüs parçalarını derileri altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 25 dakika) pişirin.
Tepsiyi fırından alıp, göğüsleri mutfak tezgâhı üstüne aktararak, birkaç dakika ılınmaya bırakın. Her göğüs parçasını 1 cm genişliğinde dilimleyip, dilimleri ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirdikten sonra, yanında
yoğurt -
domates sosuyla servis yapın.
ML® Ispanaklı Tavuk için tıklayın