Kişnişli Piliç Göğsü
4
piliç göğsü (deri ve kemikleri temizlenmiş; yaklaşık 500 g)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/3 su bardağı
yoğurt (tercihen yarım yağlı)
2 çorba kaşığı
krema
1 tatlı kaşığı
mısır nişastası (1 çorba kaşığı suda eritilmiş)
3/4 su bardağı tuzsuz
tavuk suyu
2 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı arpacık
soğanı (ince doğranmış)
1 küçük
domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra; doğranmış)
1 demet taze kişniş (4 dalı süsleme için ayrıldıktan sonra, kalanlar kabaca doğranmış)
Kalıp dipli bir tavaya ayçiçek yağını koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
piliç göğüslerini koyup, 5 dakika sote edin. Sonra altüst edip, kara
biberi ve tuzun yarısını serperek, öbür yüzlerini de 4 dakika sote edin. Göğüsleri delikli spatulayla ısıtılmış bir servis tabağına çıkararak, bir kenarda ılık kalmalarını sağlayın.
Yoğurt, suda eritilmiş
mısır nişastası ve
kremayı küçük bir kâseye koyup, karıştırın. Tavuksuyu,
limon suyu,
sarımsaklar ve arpacık
soğanlarını tavaya koyup, ateşi kısarak, karışımı 30 saniye pişirin. Domatesler,
yoğurt -
krema karışımı ve kalan tuzu ekleyip, karıştırdıktan sonra, 1 dakika pişirin. Kişnişleri ekleyip, karıştırdıktan sonra, tavayı ateşten alarak, içindeki sosu tabaktaki
piliç göğüslerinin üstüne boşaltın. Kişniş dallarıyla süsleyerek servis yapın.