Zencefilli Balık
600 g beyaz etli balık (ayıklanıp, kuşbaşı doğranmış)
2,5 cm boyunda taze
zencefil (kabuğu soyulup ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı toz
zencefil
500 g siyah Çin
fasulyesi (8 saat üstünü örtecek kadar suda bekletilip, süzdürülmüş)
2
soğan (doğranmış)
4 diş
sarımsak (2'si dövülmüş, 2'si ince kıyılmış)
1 çubuk tarçın (4 parçaya kırılmış)
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı
limon kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
3 taze
soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)
Siyah Çin
fasulyeleri,
soğanlar,
zencefil, dövülmüş
sarımsaklar, tarçın çubuğu parçaları ve kara
biberin yansını bir tencereye
koyun. Fasulyelerin üstlerini 4 cm örtecek kadar su ekleyip, tencereyi orta ateşe oturtarak,
fasulyeleri 10 dakika kaynatın. Su yüzeyinde biriken köpükleri alıp attıktan sonra, ateşi kısın, tuz ve
limon kabuğu rendesini ekleyerek,
fasulyeleri iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1,5-2 saat) pişirin.
Fasulyelerin pişme süresinin bitimine yaklaşık 5 dakika kala, kalın dipli bir tavaya
zeytinyağını koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak, yağı kızdırın. Yağ kızınca balıkları koyup, üstlerine kalan kara
biberi serpin. 1 tatlı kaşığı
zencefil, kıyılmış
sarımsaklar ve tarçını ekleyip, sık sık karıştırarak, kuşbaşı balık etlerini 3 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip, sık sık karıştırarak, pişirmeyi sürdürün. Taze
soğanları ekleyip, karıştırdıktan sonra, tavayı ateşten alarak, bir kenara bırakın.
Çin
fasulyelerinin piştiği tenceredeki tarçın çubuğu parçalarını delikli kaşıkla alarak, atın. Tencereyi ateşten alıp,
fasulyeleri düz bir servis tabağına döşeyin. Üstlerine balıklı karışımı aktarıp, servis yapın.
NOT:ÇİN MUTFAĞININ GELENEKSEL YEMEKLERİNDEN OLAN ZENCEFİLLİ BALIK, BULUNMAYAN SİYAH ÇİN FASULYESİ YERİNE BARBUNYA FASULYESİ, TAZE ZENCEFİL YERİNE DE TOZ ZENCEFİL KULLANILARAK HAZIRLANABİLİR.