Biberli Hindi Santalası
500 g
hindi (göğüs eti kuşbaşı doğranmış)
1 çarliston
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, zar biçiminde doğranmış)
2 çorba kaşığı konserve tane
mısır
1 olgun
domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra, küp biçiminde doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı taze
soğan (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
bir tutam tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
8 damla acı
biber sosu (ya da tercihen Tabasco)
Bir tencereye 1 bardak su koyup
hindi etlerini haşlayın. İyice pişince delikli bir süzgeçle kenara ayırıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir servis tabağına düzgün döşeyin.
Biberler,
domatesler,
sarımsaklar, taze
soğanlar ve sirkeyi küçük bir tencereye koyup, karışımı bir kenarda 5 dakika kadar dinlendirin. Sonra ayçiçek yağı,
hindilerin haşlama suyu, konserve
mısırlar, tuz, kara
biber ve acı
biber sosunu (ya da Tabaseo'yu) katıp, tencereyi orta ateşe oturtarak, karışımı 30 saniye pişirin. Tencereyi ateşten alıp, içindeki sosu kaşıkla, servis tabağındaki
hindilerin üstüne gezdirin. Tabağın üstünü örtüp, buzdolabında en az 30 dakika soğuttuktan sonra, servis yapın.