Maydanoz Sosu
2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1 iri
soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı curry (özel Hint baharat karışımı)
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 olgun
domates (çekirdekleri çıkarılıp, küçük küpler halinde doğranmış)
1 demet maydanoz (yaprakları ayıklanıp, iri doğranmış)
Sosu hazırlamak için, bir tavaya
zeytinyağını koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak, yağı kızdırın. Yağ kızınca
soğanlar, curry ve zerdeçalı (isteğe bağlı) ekleyip, sürekli karıştırarak,
soğanlar esmerleşmeye başlayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. 2 bardak sıcak su,
limon suyunu,
sarımsakları ve kara
biberi tavadaki karışıma katıp, bu sosu ağır ateşte 1 dakika pişirin. Domatesler ve maydanozları ekleyerek karıştırıp, tavayı ateşten alın ve bir kenarda soğutun.