Hint Usulü Pisi Yahnisi
1 çorba kaşığı taze
zencefil (kıyılmış; ya da 1 çubuk
zencefil)
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı kişniş
bir tutam kakule
bir tutam rezene
bir tutam hint
cevizi rendesi
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2
soğan (doğranmış)
750 g olgun
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
50 cl. (2 su bardağı) balık suyu
500 g
mantar (yıkanıp kurulanmış; iri olanları 4'e ya da 2'ye kesilmiş)
1/2
limonun suyu
500 g pisibalığı (ya da dilbalığı) filetosu
Zencefil, zerdeçal, kimyon, kişniş, kakule, rezene ve hint
cevizi rendesini bir havanda iyice dövüp, hamur haline getirdikten sonra, bir kâseye aktarın. Ayçiçek yağını kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
soğanları koyup, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Karıştırarak kâsedeki baharat hamuru,
domatesler ve balık suyunu ekleyip, birtaşım kaynatın. Kaynayınca içine
limon suyunu ve
mantarları ekleyip, ateşi kısın ve karışımı, suyunun yarısını çekinceye kadar (10-12 dakika) pişirin. Bu arada balık filetolarını soğuk su altında yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kuruttuktan sonra, 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Balık şeritlerini tavadaki karışımın üstüne döşeyip, saydamlıklarını yitirinceye kadar (2 dakika) pişirin. Tavayı ateşten alıp, yahniyi bekletmeden servis yapın.
Fotoğraf "siyami" tarafından gönderildi. 11.01.2015