Bamyalı Fenerbalığı Yahnisi
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
250 g
bamya (ayıklanıp, iri olanları yaklaşık 2,5 cm boyunda kesilmiş)
1 iri
soğan (iri doğranmış)
125 g
kereviz (kabukları soyulup, çok ince doğranmış)
1 iri diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 iri taze
soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı kara
biber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı kimyon
4 su bardağı balık suyu
2 dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, iri doğranmış)
500 g yeşil
domates (dilimlenmiş)
6 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
8 damla acı
biber sosu
1,5 kg fenerbalığı filetosu (kuşbaşı doğranmış)
Büyük bir tencereye
zeytinyağının 1 çorba kaşığını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
bamyaları koyup, sık sık karıştırarak, renkleri iyice dönünceye kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Sonra delikli spatulayla,
bamyaları bir tabağa çıkarın.
Ateşi kısıp, kalan
zeytinyağı,
soğanlar ve
kerevizleri katarak, tencerenin kapağını kapatın ve
soğanlar saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Sarımsak ve taze
soğanları ekleyip, sürekli karıştırarak, 2 dakika daha pişirdikten sonra, tuz, tozşeker, kara
biber ve kimyonu serpin. Balık suyunu ekleyip, bir taşım kaynattıktan sonra, tabaktaki
bamyalar, dolmalık
biber parçaları ve yeşil
domates dilimlerini katın. Tencerenin kapağını yarı yarıya kapatıp, ateşi kısın ve karışımı sık sık karıştırararak, 8-10 dakika pişirin.
Maydanozlar, acı
biber sosu ve balık parçalarını ekleyip, karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatarak, yahniyi 5 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alıp, yahniyi bekletmeden servis yapın.