Havuçlu Sığır Kuyruğu (Çin)
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
1 demet taze
soğan (ayıklanıp, doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
3 su bardağı tuzsuz esmer et suyu
birkaç damla acı
biber sosu
1,5 kg
sığır kuyruğu (yağları temizlenip, kaynar suda 3 dakika haşlanmış)
5
havuç (devrik kesilmiş)
175 g makarna
1 tatlı kaşığı tuz
Sığır kuyruğu parçalarını tek kat halinde alacak büyüklükte bir tencereye yağı koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca taze
soğanlar ve sarımsağı katıp, sürekli karıştırarak, 2 dakika pişirin. 3 bardak esmer et suyu, su ve acı
biber sosunu ekleyip,
sığır kuyruğu parçalarını tek kat halinde yerleştirerek, bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak,
sığır kuyruklarını 1 saat pişirin. Sonra
sığır kuyruklarını altüst edip, iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 1/2 saat) pişirmeyi sürdürün.
Havuçları katıp, hafifçe yumuşayıncaya kadar (20 dakika) pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alın ve yahniyi bir tel süzgeçten başka bir tencereye süzün. Süzgeçte kalan
sığır kuyruğu parçalarının etlerini kemiklerinden ayırıp (kemiklerini atın), yeniden tencereye
koyun. Havuç parçaları ile süzgeçte kalan
soğan ve
sarımsak parçalarını da ekleyin. Süzdüğünüz pişme suyunun yağını alıp, tencereye ekleyin ve tencereyi kısık ateşe oturtun.
Bir başka tencereye 8 su bardağı su ve tuzu koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu kaynatın. Kaynayınca makarnaları ekleyip, yumuşayıncaya kadar pişirin.
Diğer tenceredeki yahiyi ta
baklara koyup yanında makarna ile servis yapın.