Domatesli Jöle İçinde Yaz Sebzeleri (İtalya)
250 g konserve tane
mısır (ya da 2 orta boy
mısır koçanından çıkarılmış taze
mısır taneleri)
800 g
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra, blendırda püre haline getirilmiş)
1 salatalık (soyulup dörde bölündükten sonra, çekirdekleri temizlenip, doğranmış)
1/2 tatlı kırmızı
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, doğranmış)
1 yeşil dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, doğranmış)
1 küçük
soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı sirke
7 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
6 damla acı
biber sosu
1/4 tatlı kaşığı
kereviz tohumu
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
2 çorba kaşığı toz jelatin
1 1/2 su bardağı soğuk tuzsuz
tavuk ya da sebze suyu
1 iri göbek salata (yıkanıp, süzdürülmüş)
Taze
mısır kullanıyorsanız, bir tencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, içine delikli buğulama kabı yerleştirin ve tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca taze
mısır tanelerini buğulama kabına koyup, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak
mısırları 3 dakika buharda pişirin. Tencereyi ateşten alıp,
mısır tanelerini süzerek bir kenara bırakın (konserve
mısır kullanıyorsanız, buharda pişirme işlemine gerek yoktur).
Bir salata kâsesinde
domates püresi, salatalık parçaları, tatlı kırmızı
biber, yeşil dolmalık
biber parçaları,
soğanlar,
mısırlar, sirke,
zeytinyağı, acı
biber sosu,
kereviz, tohumlan, tuz ve kara
biberi karıştırıp, kâseyi bir kenara bırakın.
Jelatini küçük bir kâsede 12,5 cl (yaklaşık 1/2 su bardağı)
tavuk suyuyla karıştırıp, bir kenara bırakın. Kalan
tavuk suyunu bir tencerede kaynatıp, kaynayınca ateşten alarak, içine kâsedeki jelatinli
tavuk suyunu katın ve jelatin iyice eriyinceye kadar karıştırın.
Jelatinli
tavuk suyunu sebzelerin bulunduğu kâseye ekleyip, sebzelerin her yanları bulanıncaya kadar karıştırın. Karışımı 2 litrelik yuvarlak kek kalıbına boşaltıp, kalıbı buzdolabına kaldırarak, jöle iyice sertleşinceye kadar (en az 4 saat) buzdolabında soğutun.
Kalıbı buzdolabından alıp, bir bıçağın ucunu kalıbın iç çeperinde gezdirerek jöleyi gevşetin. Kalıbın dip bölümünü 2 - 3 saniye kaynar su dolu bir kaba batırırı. Sonra üstüne bir tabağı ters kapatarak altüst edip, jöleyi tabağa çıkartın. Bir servis tabağına salata yapraklarını yerleştirip, öbürtabaktaki jöleyi yeşil salata yapraklarının üstüne kaydırın ve hemen servis yapın.