Armutlu Karalahana Salatası (Fransa)
1 1/2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
500 g
soğan (ince doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
500 g karalahana (sapları ayıklanıp, yıkandıktan sonra, iri parçalar halinde doğranmış)
2 çorba kaşığı sirke
1
armut (dörde bölünüp, çekirdekli bölümü alındıktan sonra, ince dilimlenmiş)
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
60 g taze
keçi peyniri (iri parçalara bölünmüş)
Kalın dipli büyük birtavaya
zeytinyağının 1 çorba kaşığını koyup, tavayı kısık ateşe oturtarak yağı ısıtın. Isınınca
soğanları ve tuzun yarısını ekleyip, yapışanları
kazıyıp sürekli karıştırarak,
soğanları, renkleri iyice esmerleşin-ceye kadar (25 - 30 dakika) pişirin.
Bu arada 3 I (yaklaşık 13 su bardağı) kaynar suda karalahanaları 7 dakika haşlayıp, tencereyi ateşten alarak suyunu süzün ve karalahanaları soğuk su altında yıkayın, iyice soğuyunca yaprakları top gibi yuvarlayıp avucunuzda sıkarak, bütün sularının iyice süzülmesini sağlayın.
Soğanlar iyice esmerleşince, tavaya sirkeyi ekleyip, karışımı suyunun büyük bölümü buharlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Tavayı ateşten alıp, bir kenara bırakın.
Kalan 1/2 çorba kaşığı
zeytinyağını küçük bir tavaya koyup, orta ateşte ısıtın. Isınınca süzülmüş karalahanaları,
armut dilimlerini, kalan tuzu ve kara
biberi katın. Tavayı ateşten alıp,
keçi peyniri parçalarının yarısını ekleyerek, karıştırın.
Salatayı 8 düz servis tabağına bölüştürün. Kalan
keçi peyniri parçalarını da üstlerine serpiştirip, servis yapın.
ML® Kara Lahana Salatası için tıklayın