Portakallı Biberiyeli Hindiba Salatası (Fransa)
1 diş
sarımsak (ikiye kesilmiş)
1 kıvırcık
hindiba (ya da arapsaçi; yıkanıp, kurulanmış ve iri parçalar halinde koparılmış)
3 küçük
hindiba (yıkanıp kurulandıktan sonra, yaklaşık 1 cm kalınlığında doğranmış)
1
portakal
1 küçük kırmızı
soğan (ince halkalar halinde doğranmış)
1 tatlı kaşığı kuru
biberiye (ufalanmış)
bir tutam tuz
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı hardal (tercihen taneli hardal)
1 1/2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
Yarım
sarımsakları bir salata kâsesinin içine iyice sürüp, kıvırcık
hindiba (yada arapsaçı)ve
hindiba parçalarını kâseye
koyun. Akan suyunu ziyan etmemek için küçük bir kâse üstünde çalışarak
portakalın kabuğunu, beyaz bölümlerini de alarak soyun. Sivri bir bıçakla dilimlerin dış zarlarını da çıkarıp, her dilimi ortadan üçe keserek,
hindibaların bulunduğu kâseye ekleyin.
Küçük kâseye akmış
portakal suyuna, sirkeyi ve hardalı karıştırın. Sürekli karıştırarak
zeytinyağını da ekleyip, hazırladığınız bu sosu, salatanın üstüne boşaltın, iyice karıştırıp, hemen servis yapın.