Kuşkonmaz Yer
elması Salatası (İtalya)
1
limon (ortadan ikiye kesilmiş)
125 g yer
elması (iyice
kazınmış)
500 g
kuşkonmaz (soyulup, yaklaşık 4 cm boyunda verevine kesilmiş)
1 tatlı kaşığı
cevizyağı (ya da natürel
zeytinyağı)
1 çorba kaşığı dereotu (doğranmış)
Bir kâseye yarısına kadar soğuk su koyup, içine yarıma monun suyunu sıkın. Yer
elmalarının kabuklarını soyup, dilimleyerek, tenceredeki
limonlu suyun içine atın. Bir tencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, içine delikli buğulama kabı yerleştirin. Tencereyi ateşe oturtup, içindeki su kaynayınca,
limonlu sudaki yer
elması dilimlerini çıkararak, tenceredeki buğulama kabının içine yerleştirin ve üstünü örtüp, yer
elmalarını bir bıçak kolayca batırtabilecek kadar (yaklaşık 5 dakika) buharda pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, yer
elması dilimlerini büyük bir salata kâsesine aktararak, kalan yarım
limonun suyunu üstlerine sıkın.
Birtencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, ateşe oturtarak birtaşım kaynatın. Su kaynayınca
kuşkonmaz parçalarını ekleyip, iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp,
kuşkonmazları bir süzgeçte süzdükten sonra, soğuk su altında çalkalayın. Yeniden süzdürüp, birtabağa çıkarın. Üstlerine
cevizyağını (ya da
zeytinyağı) gezdirip, her yanlarını yağa iyice bulayın.
Kuşkonmazları geniş bir servis tabağına (ya da dört ayrı küçük tabağa) dizip, üstlerine yer
elması dilimlerini yerleştirin. Dereotunu serpip, servis yapın.