Domates Soslu Ispanaklı Cannelloni (İtalya)
4 cannelloni (yaklaşık 90 g)
750 g
ıspanak (yıkanıp sapları ayıklandıktan sonra kaynar suda 30 saniye haşlanıp, hemen süzülmüş ve iyice sıkılarak, kurutulmuş)
15 g (1 çorba kaşığ) tuzsuz tereyağı
18 g (1 çorba kaşığı)
krema
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı hint
cevizi rendesi
15 g (4 çorba kaşığı) Parmesan
peyniri rendesi
4 çorba kaşığı taze kepek ekmeği içi
1 tatlı kaşığı fesleğen (kıyılmış)
Domates sosu:
6 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1 küçük
soğan (çok ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
750 g
domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlendikten sonra doğranmış)
1 çorba kaşığı fesleğen (ince kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Domates sosunu yapmak İçin
zeytinyağını bir tencereye koyup, orta ateşe oturtun. Yağ ısınınca
soğanları ekleyip, ateşi kısarak, iyice yumuşayıncaya (ama renkleri kahverengileşmemelidir) kadar pişirin. Sarmısak,
domatesler, fesleğen, tuz ve kara
biberi ekleyip, ateşi biraz açarak,
domates sosunu orta ateşte yarı yarıya suyunu çekene kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin.
Bu arada, büyük birtencereye 4 litre kadar (yaklaşık 16 su bardağı) hafifçe tuzlanmış su koyup, kaynatın. Cannellonileri ekleyip, iyice yumuşayıncaya kadar (3 - 4 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, cannellonileri bir süzgeçte süzdükten sonra, soğuk su altında hafifçe çalkalayın ve yeniden süzüp, bir kenara bırakın.
Harcı hazırlamak için
ıspanakları çok ince doğrayın. Tereyağını bir kızartma tavasında eritip,
ıspanakları ekleyerek, iyice ısınıncaya kadar pişirin. Krema, tuz, kara
biber ve hint
cevizi rendesini katıp, tavayı ateşten alarak,
ıspanaklı harcı bir çorba kaşığıyla cannellonilerin içine doldurun. Doldurulmuş cannellonileri yağlanmış 4 küçük ateşe dayanıklı tabağa yerleştirin.
Önce fırınınızın ızgarasını yakın. Domates sosunu cannellonilerin üstlerine kaşıkla paylaştırıp, Parmesan
peyniri rendesi ve ufalanmış ekmekiçini üstlerine serpin. Ta
bakları fırın ızgarasının altına yerleştirip, Parmesan
peyniri altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Kapları fırından alıp, ince kıyılmış fesleğeni üstlerine serperek, servis yapın.
Not: Cannelloniler çok önceden hazırlanıp, servisten kısa süre önce pişirilebilir. Parmesan
peyniri bulunamazsa yerine kaşar
peyniri kullanılabilir.