Ispanaklı Mantarlı Erişte (İtalya)
45 g (3 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
500 g
ıspanak (yıkanıp sapları ayıklandıktan sonra kıyılmış)
350 g
mantar (yıkanıp süzdürülerek, kurulandıktan sonra doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
bir tutam hint
cevizi rendesi
350 g erişte (ya da 750 g evde hazırlanmış taze erişte)
45 g (yaklaşık 1/2 su bardağı) Parmesan
peyniri rendesi
Sosu hazırlamak için bir tencerede tereyağını eritip, sarımsağı ekleyerek, birkaç saniye karıştırın. Ispanak ve
mantarları ekleyip, sosu kısık ateşte 3 - 4 dakika pişirin. Tuz, kara
biber ve hint
cevizi rendesini ekleyip tencereyi ateşten alarak bir kenarda sıcak tutun.
Bir tencerede 41 (yaklaşık 16 su bardağı) hafifçe tuzlanmış su kaynatıp, erişteleri ekleyerek, yumuşayıncaya kadar (taze erişte için 2 - 3 dakika, kuru erişte için 10 dakika) pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, erişteleri bir süzgeçte süzün. Erişteleri haşlamış olduğunuz büyük tencereye sosu boşaltıp, erişteleri de ekleyerek iyice karıştırın. Büyük bir tabağa (ya da servis ta
baklarına) aktarıp, yanında Parmesan
peyniri rendesiyle servis yapın.
Not: Parmesan
peyniri yerine kaşar
peyniri kullanabilirsiniz.